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CATAZAJÁ
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tamalitos de elote
Tamal de elote
1/4 de manteca
18 elotes con hoja
8 huevos
1/4 de crema
Queso de sal
Azúcar
Pasitas
Canela
Sal, al gusto
Hojas de elote limpias
Desgrane y muela los elotes con la canela y una pizca de sal; bata con la crema, el queso, la manteca, los huevos, las pasitas y el azúcar.
Ya preparada la masa, proceda a elaborar los tamalitos envolviéndolos con las hojas de los elotes.
Ponga a cocer en una vaporera.
Sírvalos recién salidos de la vaporera, recalentados o fritos en aceite.


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CUANDO TE QUIERAN DE VERDAD

Catazajá, linda mujer de hidrocálido vaivén,
Mujer de cabellera de estambres agua
y de perfume de manantial cristalino
cuyo cuerpo es un follaje de verde ternura
y de húmeda piel.
Tersa sabana que cobija en tu vientre
El futuro de un pueblo sufrido por tanta pobreza
Y por tantas penas que a cuestas cargas.
¡Tu pueblo vigoroso! que espera solo y gustoso
El ardiente fuego de un sol palpitante.
A ti mi segunda madre, a ti tierra adoptiva
A ti te llamo esperanza.
Tierra de mis amores,
¡que tus hijos te glorifiquen!
Y te den lo que aún esperas, el alimento de la justicia, el amor y la dignidad.

¡Que tus hijos te quieran y que hagan grande!
Hermosa Catazajá.

Cuaderno de poemas
Juan Santiago Chan Pérez
(+)21-AGOSTO-1999
Por que aún no siendo su hijo,
la amo como si lo fuera.
Catazaja comparte caracteristicas geograficas y culturales con Tabasco, por eso es que existe gran similitud en los trajes regionales
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Danza o bailable del hombre pez
Traje típico de Catazaja, aqui vemos la danza del manati, bailable folklorico que adaptara el Profesor Julio Solis y Doña Lucelva a la leyenda típica de la mítica historia del hombre pez. Existen varias versiones de este texto como La elaborada por el Profesor Juan Santiago Chan Perez(+) agosto-1999) con aspectos históricos del mundo maya y la versión literaria que realizara el Profesor Waldemar Noc Tze, los dos oriundos de la peninsula.
     
     
   
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